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"Complessa Semplicità"

Ci piace l’idea che continui a evolversi, che se apriamo una bottiglia oggi avrà un gusto diverso da quello che avrebbe se la aprissimo un altro giorno. Perché una bottiglia di vino è qualcosa che ha vita: è in costante evoluzione, acquista complessità finché non raggiunge l’apice. Poi comincia il suo lento, inesorabile declino.

Il vino è come noi, per questo lo amiamo. E quando per il vino parliamo di invecchiamento, descriviamo un processo di trasformazione che è molto simile alla nostra esperienza, un cambiamento che con il passare degli anni impariamo a riconoscere e apprezzare.

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